Знаки Качества И Наименования Вин

Качественное игристое вино

Наименование, определяющее ряд территорий, в частности Сицилию, в которых возможно изготовление качественных игристых вин. В настоящее время в Сицилии максимальное внимание уделяется процессу выращивания винограда, используемого для изготовления игристых вин — как традиционным методом, так и методом Шарма, чтобы еще на этом этапе заложить основы их насыщенной структуры с богатыми минеральными оттенками и надлежащей кислотностью.

Terre Siciliane IGT Десертные вина

Регламент Sicilia IGP (Terre Siciliane IGT начиная с урожая 2012 г.) распространяется также на десертные или крепленые вина,  то есть те, в которых к служащему основой вину (с содержанием спирта не ниже 12 %) добавляется сусло, брожение в котором прекратилось за счет добавления спирта, спирт, виноградной водки или концентрированного (частично обезвоженного) сусла для увеличения содержания спирта.

Sicilia DOC и Terre Siciliane IGT

Действующие с 2001 г. в силу Министерского декрета от 22 ноября 2011 г. и последующих изменений, эти наименования распространяются на всю территорию девяти провинций, на которые разбита область Сицилия.

Эти новые наименования качества заменяют известное наименование Sicilia IGP, присваивавшееся сицилийским винам до урожая 2011 года.

Вновь введенное отличие позволяет лучше характеризовать вина уже на этапе производства, что способствует повышению внимания к их качеству.

Невероятное количество разрешенных к использованию сортов винограда позволило каждому производителю найти наилучшую территорию для возделывания своих сортов, как местных, так и зарубежных.

Ввиду значительного пространства острова вина, произведенные в каждой микрозоне, отличаются в лучшую сторону теми или иными свойствами, которые легко обнаружить в винах производства компаний, входящих в группу Xwine.

Marsala DOC

Старейшее наименование DOC в истории итальянского виноделия. Возможно, это единственное вино, которое в состоянии рассказать о территории своего изготовления, с ее традициями и историей. В 1969 г. ему было присуждено наименование DOC, что явилось завершением процесса, начатого еще в 1931 г., когда были очерчены границы территории его изготовления, и продолженного в 1984 г. введением ряда ограничений, установленных «Новым регламентом производства вина марсала». В настоящее время наименование DOC распространяется на три типа марсалы: Fine (отборная), Superiore (высшего качества) и Vergine (неперебродившая), которая должна выдерживаться исключительно в бочках из благородных пород дерева — дуба или черешни в течение, соответственно, одного года, двух и пяти лет (этот срок увеличивается в два раза для так называемых riserve — вин длительного хранения); разлив вина должен выполняться только на территории его происхождения. По вкусовым качествам марсала разделяется на dolce (сладкую), semi-secco (полусухую) и secco (сухую), а по цвету — на oro (золотую), ambra (янтарную) и rubino (рубиновую). Производители, входящие в группу Xwine, выбрали возврат к приоритету качества и традиционным системам виноделия, таким как система выдерживания в расположенных несколько ярусов бочках («солера») или выбор винограда урожая тех лет, в которые вино приобретает вкусовые оттенки, характерные для него в прошлом. Таким образом, получается вино, пригодное не только для приготовления местных блюд, но и прекрасно подходящее для использования в качестве аперитива или для завершения трапезы. Удивительное многообразие.